Острая необходимость борьбы с пищевыми отходами
Пищевые отходы - это парадоксальный кризис в мире, где сохраняются голод и отсутствие продовольственной безопасности. Ежегодно в мире выбрасывается около трети всего производимого продовольствия, что составляет около 1,3 миллиарда тонн. Эти отходы имеют глубокие экологические, экономические и социальные последствия. В следующем очерке критически рассматривается влияние пищевых отходов, приводятся соответствующие цифры и статистические данные, а также примеры, подчеркивающие настоятельную необходимость проведения комплексной кампании по информированию о пищевых отходах.
Масштабы пищевых отходов
Во всем мире масштабы пищевых отходов поражают воображение. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), ежегодно около 1,3 миллиарда тонн продовольствия пропадает зря. Эти отходы образуются на различных этапах цепочки поставок продовольствия - от производства и переработки до розничной торговли и потребления. В развитых странах пищевые отходы, как правило, образуются на уровне потребителей, в то время как в развивающихся странах большая часть отходов происходит в процессе производства и послеуборочной обработки.
Только в Соединенных Штатах ежегодно выбрасывается около 40% продуктов питания, что соответствует примерно 63 миллионам тонн. Эти отходы обходятся стране примерно в $218 миллиардов в год, что отражает ресурсы, затрачиваемые на выращивание, переработку, транспортировку и утилизацию несъеденных продуктов. Среднее американское домохозяйство ежегодно выбрасывает продукты на сумму около $1 600, что подчеркивает экономическую неэффективность и необходимость более эффективного управления.
Воздействие на окружающую среду
Экологические последствия пищевых отходов серьезны и многогранны. Отходы продуктов питания представляют собой значительную трату ресурсов, включая воду, энергию и рабочую силу. По оценкам ФАО, ежегодный углеродный след мировых пищевых отходов составляет 3,3 миллиарда тонн CO2-эквивалента, что делает их одним из основных факторов, способствующих изменению климата. Если бы пищевые отходы были страной, то она была бы третьим по величине эмитентом парниковых газов после США и Китая.
Использование воды - еще одна важная проблема. Для производства фунта говядины требуется около 1800 галлонов воды, а для буханки хлеба - около 220 галлонов. Если продукты питания выбрасываются впустую, то и вода, используемая для их производства, тоже. Такое расточительство усугубляет проблему нехватки воды, особенно в регионах, и без того испытывающих нехватку водных ресурсов.
Более того, пищевые отходы на свалках способствуют выбросам метана - мощного парникового газа. Органические отходы анаэробно разлагаются на свалках, выделяя метан, который примерно в 25 раз эффективнее удерживает тепло в атмосфере, чем CO2 в течение 100 лет. Выброс метана вносит значительный вклад в глобальное потепление и подчеркивает необходимость совершенствования стратегий управления отходами и их сокращения.
Экономические последствия
Пищевые отходы имеют значительные экономические последствия. Финансовые потери выходят за рамки непосредственных затрат на отходы, включая расходы, связанные с их утилизацией. Муниципалитеты ежегодно тратят миллионы долларов на утилизацию отходов и работу полигонов. Например, город Нью-Йорк ежегодно тратит около $100 миллионов на транспортировку и утилизацию пищевых отходов.
На уровне домохозяйств сокращение количества пищевых отходов может привести к значительной экономии. Семьи могут сэкономить деньги, если будут лучше планировать питание, правильно хранить продукты и творчески использовать остатки пищи. Предприятия, особенно в гостиничном и розничном секторах, также могут получить экономическую выгоду, внедрив стратегии по минимизации отходов, например, пожертвовать непроданные продукты и улучшить управление запасами.
Социальные последствия
Несмотря на то, что пищевые отходы имеют огромные масштабы, отсутствие продовольственной безопасности остается актуальной проблемой. По данным ФАО, почти 690 миллионов человек во всем мире голодают, и еще миллионы подвергаются риску голода из-за экономического спада, конфликтов и стихийных бедствий. В США около 35 миллионов человек, в том числе 10 миллионов детей, живут в семьях, не имеющих продовольственной безопасности.
Решение проблемы пищевых отходов может сыграть решающую роль в борьбе с голодом. Перенаправление всего лишь небольшой части выброшенных продуктов питания нуждающимся может существенно изменить ситуацию. Например, такие инициативы, как Feeding America, успешно спасают излишки продовольствия у розничных торговцев, фермеров и производителей и распределяют их среди продовольственных банков и кладовых по всей стране.
Примеры и решения
Во всем мире было реализовано несколько инициатив и стратегий, направленных на борьбу с пищевыми отходами, что дает ценные примеры эффективных стратегий:
- Закон Франции о пищевых отходах: В 2016 году Франция стала первой страной, запретившей супермаркетам выбрасывать или уничтожать непроданные продукты питания. Вместо этого они обязаны передавать их в благотворительные организации и продовольственные банки. Этот закон привел к значительному росту пожертвований продуктов питания и повысил осведомленность о проблеме среди потребителей и ритейлеров.
- Датская компания WeFood: В Дании находится супермаркет WeFood, который продает излишки и просроченные продукты питания по сниженным ценам. Эта инициатива не только сокращает количество пищевых отходов, но и предоставляет потребителям доступные варианты питания, демонстрируя, как творческие решения могут одновременно решать несколько проблем.
- Кампании по производству уродливых продуктов: Кампании по продвижению "уродливых" фруктов и овощей, которые часто выбрасывают из-за косметических недостатков, набирают обороты. Такие компании, как Imperfect Foods в США, поставляют эти продукты потребителям со скидкой, помогая сократить количество отходов и бросая вызов эстетическим стандартам в пищевой промышленности.
- Приложения для борьбы с пищевыми отходами: Технологии играют решающую роль в борьбе с пищевыми отходами. Такие приложения, как Too Good To Go и Olio, связывают потребителей с излишками еды из ресторанов, кафе и домашних хозяйств, позволяя им покупать или получать ее по более низкой цене или бесплатно.
Политические рекомендации
Для эффективной борьбы с пищевыми отходами необходима комплексная политика и совместные усилия. Некоторые ключевые политические рекомендации включают:
- Стандартизация этикеток для дат: Путаница в датах "продать до", "использовать до" и "лучше всего до" значительно увеличивает количество пищевых отходов. Стандартизация маркировки дат может помочь сократить ненужное выбрасывание безопасных и пригодных для употребления продуктов.
- Поощрение пожертвований продуктов питания: Правительства могут стимулировать пожертвования продуктов питания, предлагая налоговые льготы предприятиям, которые жертвуют излишки продовольствия. Кроме того, законы о защите ответственности могут уменьшить опасения по поводу возможных юридических последствий.
- Инвестиции в инфраструктуру: Улучшение инфраструктуры хранения и транспортировки, особенно в развивающихся странах, может значительно сократить послеуборочные потери. Инвестиции в холодильное оборудование и улучшение дорог могут гарантировать, что больше продовольствия дойдет до потребителей, а не сгниет по цепочке поставок.
- Образовательные кампании: Повышение осведомленности с помощью образовательных кампаний может помочь потребителям принимать более обоснованные решения о покупке, хранении и использовании продуктов питания. Школы, общественные центры и СМИ могут сыграть ключевую роль в распространении этой информации.
Заключение
Проблема пищевых отходов - это многогранная проблема с далеко идущими последствиями. Экологические, экономические и социальные последствия глубоки, что подчеркивает настоятельную необходимость принятия мер. Внедряя эффективную политику, поддерживая инновационные решения и формируя культуру осознания и ответственности, мы можем добиться значительных успехов в сокращении пищевых отходов. Это не только сохранит ценные ресурсы, но и решит проблему отсутствия продовольственной безопасности, будет способствовать устойчивому развитию и создаст более справедливую продовольственную систему. Согласованные усилия правительств, бизнеса и частных лиц необходимы для того, чтобы переломить ситуацию с пищевыми отходами и построить более устойчивое будущее.
Ссылки:
1. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО). (2011). "Глобальные потери продовольствия и пищевые отходы - масштабы, причины и профилактика".
2. ReFED. (2016). "Дорожная карта по сокращению пищевых отходов в США на 20 %".
3. Программа ООН по окружающей среде (ЮНЕП). (2020). "Отчет об индексе пищевых отходов 2020".
4. Агентство по охране окружающей среды (EPA). (2017). "Advancing Sustainable Materials Management: 2017 Fact Sheet".
5. Всемирный фонд дикой природы (WWF). (2017). "Борьба с пищевыми отходами в Америке".
6. Накормить Америку. (2020). "Голод и здоровье: Влияние бедности на отсутствие продовольственной безопасности". 7. Департамент санитарии города Нью-Йорка. (2020). "Исследование характеристик отходов Нью-Йорка".
